الحريرة المغربية " أو الفاسية"

الحريرة المغربية " أو الفاسية نسبة لمدينة فاس"

الحريرة هي شربة من أصول ( مغربية، Moroccan) تعتبر وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر خلال شهر رمضان.طبق لذيذ جدًا ومغذي، يحتوي على عناصر متكاملة لتغدية صحية و متوازنة. تعتبر من ركائز المطبخ المغربي، لكن طريقة التحضير تختلف قليلا من منطقة مغربية إلى أخرى، وهذه أحد طُرق التحضير

المقادير

★ ربع كجم لحم غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة★ 100 جرام من العدس★ 100 جرام من حمص يابس، نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة★ نصف كوب كرفس مفرم★ نصف كوب بقدونس أخضر مفروم ★ نصف كوب كسبرة خضراء مفرومة★ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيدا★ 5 حبات طماطم طبيعية مفرومة في الخلاط الكهربائي★ 100 جرام من الشعرية الرفيعة جدا★ 100 جرام من الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء★ ربع كوب من زيت المائدة★ ملعقة صغيرة من السمن★ ملعقة صغيرة فلفل أسود.★ ملعقة صغيرة زنجبيل★ نصف ملعقة صغيرة قرفة★ 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم-الطماطم المعلبة★ اضافة الملح على حسب الذوق★ 3 الى 4 لترات من الماء

طريقة التّحضير

نضع طنجرة كبيرة من حجم 7 لتر او اكثر فوق النار.نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والبقدونس والكسبرة والكرفس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن وصلصة الطماطم ثم نضيف الماء.نغلق طنجرة الضغط السريع لمدة ساعة.بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداًنضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك المستمر بعدها نزيله من على النار. الحريرة المغربية تقدم دائما ساخنة مع قطع من الحامض و الثمر و البيض المسلوق.

شهية طيبة بالصحة والراحة